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Verzotto con pancetta e crostini

Ingredienti: per 2 persone

200 gr di verzotto lavato / 150 gr di pancetta affumicata a dadini / 1 fetta di pane casereccio / 1 cucchiaio di aceto di mele / olio Extravergine d’oliva / sale e pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti circa

Preparazione

Affettare il verzotto sottilissimo e metterlo in una ciotola. Rosolare la pancetta in una padellina antiaderente, senza usare grassi; quando è dorata spegnere il fuoco ed unire due cucchiai d’olio e l’aceto.

Versare tutto sul verzotto e mescolare, aggiungere una macinata di pepe e se serve, anche un pò di sale. Tagliare il pane a cubetti e tostarlo, usando ancora una padella antiaderente.

Suddividere il verzotto nei singoli piatti, unire i crostini di pane e a piacere ancora un filo d’olio.