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Pomodori ripieni

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori maturi di grandezza media / 1 mazzetto di basilico / 50 g di prezzemolo / 80 g di parmigiano / 200 g di mozzarella / 50 g di pangrattato / 100 g di olive verdi denocciolate / 1 bicchiere di olio extravergine di oliva / sale fino, pepe nero

Preparazione:

Tagliate a metà i pomodori, togliete i semi ma senza asportare la parte carnosa interna. Tritate a parte basilico, prezzemolo, capperi ed olive e uniteli al parmigiano grattugiato e al pangrattato. Aggiustate il sapore con sale e pepe, ed amalgamate il tutto con l’olio. Farcite con questo impasto i pomodori e disponeteli in una pirofila. Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Sistemate in superficie la mozzarella a fette, e mettete di nuovo in forno a 200 gradi sino a che la mozzarella risulti fusa.