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Linguine con pomodorini confit

Le linguine con pomodorini confit sono un primo piatto sorprendentemente buono!
Sono preparate con ingredienti molto semplici e saporiti.
La cottura caramellata e aromatizzata dei pomodorini li rende agrodolci, davvero ottimi.

Ingredienti per i pomodorini confit

Pomodori ciliegino 500 gr / Aglio 1 spicchio / Timo un mazzetto / Origano q.b. / Sale q.b. / Pepe q.b. / Olio extravergine d’oliva q.b. / Zucchero 2 cucchiai

Ingredienti per la pasta

Linguine 400 gr / Pangrattato 2 cucchiai / Olio extravergine d’oliva q. b. / Acciughe (alici) 2 filetti / Basilico qualche foglia

Preparazione

Per preparare le linguine con pomodori confit, iniziate lavando i pomodorini ciliegino, asciugateli e tagliateli a metà.
Poi disponeteli con la parte tagliata rivolta verso l’alto su una teglia coperta di carta da forno. Salate, pepate e cospargete i pomodorini con un velo di zucchero. Preparate un trito con il timo e l’aglio e
distribuitelo sui pomodorini, indi cospargete di origano e irrorate i pomodorini con l’olio extravergine di oliva.
Infornate a 140°C forno ventilato per circa un’ora e mezza: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi leggermente.
Mettete a lessare le linguine in abbondante acqua salata.
Mentre la pasta cuoce versate l’olio d’oliva in una padella capiente, fatelo scaldare e aggiungete i filetti d’acciuga fino a farli sciogliere. Quando saranno sciolti aggiungete il pangrattato e fatelo dorare.
Scolate quindi la pasta al dente e saltatela in padella aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura, condite con i pomodorini confit e mescolate per distribuire il condimento.
In ultimo aggiungete delle foglie di basilico fresco spezzate con le mani. Servite le linguine con pomodori confit immediatamente!