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Insalata rossa

Ingredienti per 4 persone:

2 arance rosse / 6 ravanelli / 4 barbabietole piccole cotte / 1 finocchio grande / il succo di un’arancia / aceto balsamico / menta fresca

Preparazione:

Sbucciate le barbabietole e mettetele in una pentola con acqua
leggermente salata. Fate bollire per qualche minuto, poi sgocciolatele. Lavate il finocchio, e affettatelo sottilmente; poi tagliate le barbabietole
a fiammifero, e i ravanelli in 4 spicchi. Quindi pelate le arance e tagliatele a fette, e sistematele in un’insalatiera. Aggiungete prima il finocchio,
poi le barbabietole e infine i ravanelli. Spruzzate il tutto con succo d’arancia e aceto balsamico, e decorate con qualche foglia di menta.