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Zuppa di funghi e castagne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g funghi misti, 100 g di castagne, 1 cipollotto, 1 carota, 1/2 costa di sedano, 1 peperoncino (facoltativo), brodo vegetale quanto basta

PREPARAZIONE

Versate un bel giro d’olio extravergine d’oliva in una pentola, aggiungetevi il trito di carota, cipollotto e sedano e fate rosolare.

Quando l’olio incomincia a sfrigolare, aggiungete, a vostro piacere, un peperoncino e i funghi tagliati grossolanamente.

Coprite il tutto con il brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 25 minuti a pentola coperta e fuoco medio-basso. A questo punto trasferite qualche mestolo di zuppa in un bicchiere, aggiungete una manciata di castagne lessate e frullate il tutto aiutandovi con un frullatore ad immersione.

Unite il frullato di zuppa di funghi e castagne lesse alla pentola sul fuoco e aggiungete le castagne rimaste dopo averle spezzettate a mano.

Fate riprendere bollore alla zuppa. Assaggiate e se necessario aggiungete un po’ di sale.

La zuppa è pronta, servitela ben calda accompagnandola a piacere con dei crostini.