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Porri e montasio in crosta

Ingredienti:

30 g Farina / 5 dl Latte / 200 g Montasio / qb Noce Moscata / 600 g Porri / qb Sale / 40 g Burro

Preparazione:

Lavate bene i porri sotto l’acqua fredda, poi eliminate la guaina piu esterna e le radichette.

Tagliateli a tronchetti di 3-4 cm, sbollentateli per circa 2 minuti in abbondante acqua salata, scolateli e teneteli da parte. Sciogliete il burro a fiamma moderata in una pentola e spolverizzatelo con la farina. Cuocete per 2 minuti, mescolando per evitare che il composto prenda colore. Levate dal fuoco e unite il latte a poco a poco, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi.

Mettete di nuovo la pentola sul fuoco e portate a ebollizione senza smettere di mescolare. Cuocete per circa 4 minuti, finche la besciamella sara’ piuttosto densa. Spegnete la fiamma, insaporite con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata, aggiungete metà del formaggio tagliato a dadini e lasciatelo fondere nella besciamella calda. Portate il forno a 180°.

Ungete con una noce di burro una pirofila rettangolare, sistematevi i porri a tronchetti, copriteli con la besciamella e cospargete con i cubetti di formaggio rimasti e una bella grattata di noce moscata.

Infornate e cuocete il gratin per circa 25 minuti; a fine cottura passatelo sotto il grill per farlo dorare. Togliete il gratin dal forno e servitelo ben caldo.